パディントンにあるファイン・ダイニングセイント・ピーターは2019年度オーストラリアン・グッド・フード・ガイド２ハット受賞をはじめ名だたるグルメ賞の常連。凄腕シェフ、ジョシュ・ニランド率いる同店は、シーフード料理に特化したメニュー構成で、毎朝厳選して仕入れる旬な魚に応じてその日のメニューを考案するこだわりぶり。オイスターだけで８種類もあり（１個$5～）、ワインを飲みながら味覚の異なる産地別オイスターを味比べするのもナイス。

　取材時の前菜にはWA州アブロロス島産のホタテ（$28）をチョイス。光沢を放つホタテの上にキュウリとグリーン・アーモンド、ディルの載った見た目も美しい一皿で、プリッとしたホタテの歯応えと甘味を堪能。

WA州アブロロス島産のホタテ（$28）

　もちろんメインも垂涎ものの魚料理がよりどりみどり。この日のおすすめはQLD州ボーウェン産のマス焼き（１尾$110）で、焼きトマトに多年草マジョラムとヒヨコ豆を加えた特製ソースと一緒に。淡泊で肉厚な極上マスの白身と酸味あるソースの相性抜群。

QLD州ボーウェン産のマス焼き（１尾$110）

　デザートも日替わりで、チョコレート・スライス（$18）は塩キャラメルの付いたビスケットの上に濃厚なチョコレート・ケーキがたっぷり。野イチゴや生クリームも添えられた大人のデザートだ。

チョコレート・スライス（$18）

Saint Peter

●362 Oxford St., Paddington　☎ (02)8937-2530　■ランチ（金〜日）／金12pm-2pm、土日12pm-3pm、ディナー（火～日）／5:30pm-Late　月休　◇酒類ライセンスありsaintpeter.com.au