シドニー唯一の手打ち蕎麦が食べられることで名高いニュートラル・ベイの日本食レストラン寿限無＆新ばし。熟練の蕎麦職人であるオーナー・シェフ自らが、コシのある打ち立てを提供したいと毎日用意する新鮮な蕎麦を目当てに、遠方から通う蕎麦通の常連客は数知れず。ほかにも和食全般のほか本格的な鉄板カウンターがあり、こちらも同店名物の関西風お好み焼きなども楽しめる。草月流の華道家ユミコ・スーさんが毎週アレンジする生け花に彩られた店内は落ち着いた雰囲気で、テイブル席、小上がり席、そして鉄板カウンター席があり、どの席に座ってもすべてのメニューがオーダー可能。

　このたび夏メニューとして日本人に大人気の冷やしカラスミ蕎麦（$26）が復活！ たっぷりすりおろされたヤマイモの上にこちらもカラスミをふんだんにトッピング、オクラと一緒にいただけば、伸びやかな蕎麦とネバネバ感がよく絡み、たまらない喉越し。美しく散ったカラスミの味覚に舌鼓を打ちながら、手打ち蕎麦ならではの歯応えとコシの強さを満喫。

冷やしカラスミ蕎麦（$26）

　ネギマ焼き（２本$12）は鶏モモ肉を塩、酒、水に浸けて一夜干しにしてから焼くこだわりの焼き鳥で、サッと塩を振りかけて肉汁溢れる凝縮した鶏肉の旨味と甘味あるネギのハーモニーを堪能。ビールのあてに最高の一品だ。

ネギマ焼き（２本$12）

　シドニーでは珍しい豆腐のがんも（２個$10）も手間暇のかかるこだわりの一品で、カラっと揚がった黄金色の衣の中身は豆腐、ニンジン、インゲンのすり潰しが詰まってふわふわ。懐かしいオカラのような味わいに郷愁をそそられる。

豆腐のがんも（２個$10）

　こちらも夏にピッタリのさわかなハルーミ・チーズ・ロール（$20）はハルーミ・チーズを梅とシソとともに巻き込んだ巻き寿司で、チーズと梅シソが意外に相性バッチリなことに嬉しい驚き。

ハルーミ・チーズ・ロール（$20）

　日本酒や焼酎のラインアップも豊富だから、職場の同僚との飲み会から家族や気心の知れた仲間との会食に打ってつけ。美味しい一品料理をつまんで、最後は蕎麦やお好み焼きでシメるのが同店での王道だ。

　今年の大晦日12月31日（火）もランチ、ディナーともに店内通常営業はもちろん、持ち帰り用の年越し蕎麦の生麺（１食$13／蕎麦つゆ、薬味付き）の予約も受付中。12月29日（日）までに要予約で、受け渡しは31日の2pm-5pmに店頭にて。

持ち帰り用の年越し蕎麦の生麺も予約受付中（１食$13／蕎麦つゆ、薬味付き）

Ju Ge Mu & Shimbashi

●246 Military Road., Neutral Bay　☎ (02)9904-3011　■ランチ（火・水・金・土）／12pm-2pm 、ディナー（火～日）／火～土6pm-9:30pm、日6pm-9pm　月休　◇酒類ライセンスあり（金土ディナー以外はワインのみBYO可）　jugemushimbashi.com.au