ピアモントのザ・スターから徒歩３分、ファイン・ダイニング出身でシェフ歴30年の岡崎英樹さんがオーナー・シェフのフュージョン・ジャパニーズ・ダイニングエイジュ。

　ディナー・タイムにはア・ラ・カルトのほか季節ごとに変わるお得な５コース（$59）が大人気。ここに写真を掲載の最新５コースのメニューは後述の３日間を除き年内いっぱいまで提供中。いずれの料理も秀樹さんが長年イタリアや日本で修行した技法をベイスに和の要素も取り入れた繊細かつ斬新な数々だ。

　ハマチの刺身は脂の乗った透き通るハマチを特製柚子ソースで。トマトやピクルスを刻んだ華やかなラヴィゴット・ソースもかかった女性好みの美しい一皿だ。

※以下、料理写真はいずれも12月いっぱいまで提供中の５コースの内容（$59／ディナー限定）

ハマチ刺身〜特製ラヴィゴット・ソース

　ゆで鶏の胸肉はベイビー・コーン、水牛のチェリー・ボッコンチーニ、パルメザン・チーズのクリスピーが散ったこちらも美しい一皿で、トウモロコシの甘くもなめらかなコーン・ピューレやトマトのチャツネでいただく。

ゆで鶏の胸肉～チェリー・ボッコンチーニとパルメザン・チーズのクリスピー

　白身魚やサーモン、海老、イカなど魚介類がたっぷり入ったシーフード・ラグー・スパゲティはサフラン・ミルクの泡をかき分け、スープ・スパのごとく魚介類から滴るダシにスパゲティを絡めていただく。

シーフード・ラグー・スパゲティ～サフラン・ミルクのフォーム

　メインはロースト・ラムのランプ肉で、ズッキーニ・フラワーの天ぷらが添えられる。ラムのランプ肉はくせのない感動的な軟らかさで、ヨーグルト入り特製カレー・ソースでペロリ。マッシュポテトの詰まったズッキーニ・フラワーの天ぷらもコロッケのようなほくほく感で思わずにっこり。

ロースト・ラムのランプ肉～ズッキーニ・フラワーの天ぷら

　デザートはホワイト・チョコレートのセミフレッドのほか、マンゴーのムース、抹茶アイスの３種が楽しめ最高！

ホワイト・チョコレートのセミフレッド、マンゴーのムース、抹茶アイス

　さらに12月22日（日）、24日（火）、25日（水）は３日間限定の６コースのクリスマス・メニュー（$79）を用意し、現在予約受付中（※22日と24日はディナーのみ、25日はランチのみ営業／３日ともクリスマス・メニューのみでア・ラ・カルトはなし）。夏らしいスイカのガスパチョに始まり、クリスマス・リースに見立てたサーモン・コンフィとイクラと海藻のサラダ、ゆで鶏のコーン・ピューレ、シーフード・ミート・ソース・スパゲティ、メインはロースト・ターキーまたは本日の魚料理から選べ、デザートはイタリアのクリスマス・ケーキ「パンドーロ」を使った抹茶ティラミスという豪華さ。

　通常のランチ・タイムにはパスタや丼もの各種がいずれも$20以下で楽しめるのでそちらも要チェック。

Eiju

●196 Harris St., Pyrmont　☎ (02)8590-3433　■ランチ（水～土）／11:30am-2:30pm、ディナー（火～日）／火～木・日6pm-9pm（L.O.）、金土6pm-9:30pm（同）◇酒類ライセンスあり（ワインのみBYO可）　eiju.com.au