ジャパラリアのグルメ・コラム「おうちごはんのすゝめ」でお馴染み、シティのグルメ＆ショッピング・コンプレックス、チフリー・プラザ内の高級日本食レストラン東（オーナー・シェフ：東公孝さん）ではこの夏、スタミナ系もヒンヤリ系も最高品質の食材を使ったもので勝負。

　がっつり派には、レンジャーズ・ヴァレー産のマーブル・スコア５＋の肉を使った和牛ステーキ（$39）を断然おすすめ。写真からも分かる通り、肉の旨みを最高のタイミングで味わえる焼き加減で出され、秘伝の自家製ステーキ・ソースを絡めて口に運ぶと軟らかな肉から肉汁が口の中に広がり、まさに至福の時。付け合わせ野菜も一品ごとに丁寧に用意されているのが一目瞭然で、さすが一流店。

レンジャーズ・ヴァレー産マーブル・スコア５＋の和牛ステーキ（$39）

　一方、和食におけるあっさりの定番といえばなんといっても寿司と刺身。同店では現在、マルタ島のマグロ（ブルーフィン・ツナ）を使ったトロの握り寿司（１貫$11）を提供中。取材で出してもらった２貫を取材班２人で１貫ずつ試食させてもらったところ、「驚くほど脂が乗っているのに全然クドくなく、何貫でも食べたくなる最高の美味しさ！」ということで意見が一致。間違いなくトロ好き必食の一品です。

マルタ島のマグロを使ったトロの握り寿司（１貫$11）

　同店では、がっつり食事という気分じゃないけどお酒を飲みながら軽くつまみたいという“お一人様利用”も大歓迎とのことで、新鮮なネタを使った刺身盛り合わせ（10切れ$30、15切れ$40）などはまさにそういった楽しみ方に最適。寿司も刺身も経験豊富な腕利きの寿司・刺身シェフにより用意され、出された皿を見ただけで美味しさを確信させてくれます。

刺身盛り合わせ（10切れ$30、15切れ$40）

Azuma

●Level 1, Chifley Plaza, 2 Chifley Square (Cnr. Phillip & Hunter Sts), Sydney　☎ (02)9222-9960　■ランチ（月～金）12pm-2:30pm、ハイ・ティー（月～金）2pm-5pm（ラスト・オーダー4pm）、ディナー（月～土）6pm-10pm　azuma.com.au