ニュートラル・ベイ・ジャンクションからメイン・ストリートのミリタリー・ロードをモスマン方向へ真っすぐ10分弱歩くと右手にある日本食レストラントシヤ。オーナー・シェフ甲斐俊也さんの下、2010年のオープン以来、伝統的な日本料理とフュージョン料理を半々の割合で提供、週末は予約必須の人気店となりました。店内は黒を基調に真っ赤な照明が目立ち、茶系の色違いの布を正方形にあしらった壁の飾りがモダンです。

　オープン当初からの人気メニュー、サーモン・カルパッチョ～トリュフ・オイル（$15.50）は、特製ドレッシングにトリュフ・オイルが混ぜられ、サーモンとともに口に運ぶとフワッと香るトリュフが最高。

サーモン・カルパッチョ・トリュフ・オイル（$15.50）

　一番人気は揚げた餃子の皮にピリ辛ドレッシングで和えた刺身がたっぷり挟まった刺身タコス（$14）で、パリパリ感と贅沢な刺身の量、さわやかなピリ辛加減が最強のマッチング。

刺身タコス（$14）

　本日のおすすめメニューの一品ですが人気のためほぼ毎日あるというホタテのパンフライ～バルサミコ・ソイ・ソース（$16）は、バルサミコ酢としょうゆを時間をかけて濃縮した俊也さん手作りのソースが美味しさの決め手。

ホタテのパンフライ～バルサミコ・ソイ・ソース（$16）

　ア・ラ・カルトの人気メニューをくまなく堪能できるスペシャル・バンケット（１人$49）も同店のイチオシで、上記３品のほか、ソフト・シェル・クラブ、鴨餃子、炙りサーモン・ロール、ホタテの天ぷら寿司、本日の焼き魚、肉料理（照り焼き和牛またはペリペリ・チキン）、アイス・クリームという豪華絢爛なライン・アップ。バンケットは４人からとなっていますが、２人の場合も魚か肉のメインを選ぶという構成でオーダー可能です。また、さらにお得な１人$39のバンケット・メニューもそれなりに豪華。

　寿司メニューもオーソドックスな握り寿司と創作寿司が半々で、本ワサビ（$2）があるのも本格的。他店では味わえない９種類の創作寿司のほか、本日のおすすめメニューのロブスター・ヴォルケイノ寿司ロール（$29）は、なんと１尾丸ごとのロブスターの天ぷらを巻いた寿司ロールの上に、サーモンとハマチ、マグロの刺身が入ったタルタル・ソースが炙られ、そのまた上に、ロブスターの天ぷらが盛られた見た目も豪快な一品。自家製の濃縮照り焼きソースにこちらも自家製のラー油でヴォルケイノ（火山）感抜群のスパイシーさも見事な、マスト・イートの美味しさ。

ロブスター・ヴォルケイノ寿司ロール（$29）

　本日のおすすめメニューにはほかにも、日本から取り寄せた陶板の上に置いた朴葉で焼く味噌和牛ビーフ（$19.50）といった気になるユニークな料理が。また、食後のお楽しみのデザートは、俊也さんの奥さんでパティシエの加織さんのレシピの抹茶のクレーム・ブリュレ（$8.50）など、別腹でしっかり堪能できます。

Toshiya

●Shop 1, 283 Military Rd., Cremorne　☎ (02)8969-6989　■ランチ（金土）12pm-2:30pm、ディナー（火～日）6pm-10pm　月休　◇酒類ライセンスあり（ワインのみBYO可）　toshiya.com.au