「人生最初の『大きな買い物』は高校生の時
クッキーを焼くためにお年玉で買ったオーヴン（笑）」
「レクレア・パティスリー」オーナー・パティシエ
大崎孝子さん
Takako Osaki
「自分でビジネスをやって初めて分かったことがあります。例えば、アカデミー賞などの授賞式で受賞者が挨拶する時に、たくさんの人の名前を挙げてお礼を言うじゃないですか？ 見ている側からしたらあんなに何人も羅列することないのにと思っていましたが、実際ビジネスを始めたら、一人ではできないことがいかに多いかという事実に気づきました。自分の力なんて本当に微々たるもので、ほぼ99%は周りの人のおかげ。みんなに力を借りて初めてできる。そういった人たちに対する感謝の気持ちをああいう公の場で伝えたいという気持ちが分かるようになりました」
モスマンの二股交差点スピット・ジャンクションにパティスリー・カフェ「レクレア・パティスリー」を構えるオーナー・パティシエの孝子さん、今年オープン12周年を迎える現在の心境を真摯に語ってくれた。なるべくしてなった職業と言っても過言ではなく、地元埼玉の高校から東京家政大学栄養科に進学、卒業後は日本の一流ベイカリー、アンデルセンに就職、実店舗・本部オフィス勤務合わせて６年働き、来豪後も料理の名門校ル・コルドン・ブルーで学び直し、シドニーのローカルのパティスリーでもパティシエとして腕を磨き（オーストラリアで最も有名なパティシエである無名時代のエイドリアーノ・ザンボとも一緒に働いた）、12年前に独立、と高校を出てからは“食の道“一本で現在に至る。
「小２から中３までバレーボールをやっていて、低学年のころお友達のお母さんがチームのみんなの分もクッキーを焼いて持たせてくれていたのに憧れ、それがきっかけでした。自分でもクッキーを焼きたいと思い、高校生の時にもらったお年玉で買った人生最初の“大きな買い物”がオーヴンでした（笑）。オーブントースターではなく、ホールケーキも焼けるオーヴンです。私にとっては宝物のようなもので、使わない時に全体を覆う布製のカヴァーを手縫いして、リンゴのアップリケを付けたりと、それはそれは大事に使っていました（笑）」
クリスタルのシャンデリアが素敵なレクレア・パティスリー店内
通常のアフタヌーン・ティーのほか、日本人パティシエならではの孝子さんのアイディアを盛り込んだ「和」のアフタヌーン・ティーも大好評で、期間限定絶賛提供中！（※内容：ゴマ・スコーン、照り焼きチキン・キッシュ、五目ご飯のおにぎり、抹茶ロール、ほうじ茶ブリュレ、モン・ブラン・タルト、イチゴ大福／料金：コーヒーまたは紅茶付き１人$45／利用可能曜日：水〜木／２日前までの予約要）
レクレア・パティスリーのスウィーツは某有名日本食チェインのシドニー全店舗のほか、ニュートラル・ベイの日本食レストラン居酒屋 侍でも取り扱っているから毎日大忙しだ。
「店を始めてから何年もの間、無我夢中だったこともありますが、すっごく怒りっぽくて、真剣にアンガー・マネジメントのセッションを受けに行こうかなと考えたこともあるほどです（笑）。以前は自分の中のいわゆる“常識”とのズレにイライラしたこともありましたが、さまざまな環境で育ってきた人たちと働くうちに、今まで自分が考えていた“常識”が実は“常識”ではなく、考えることは本当に人それぞれだとようやく気づきました。自分よりもずいぶんと歳が下であっても大人な考えを持ち、人として魅力的な子がたくさんいるんだな、と自分自身を見つめ直す勉強にもなり、いい意味で刺激になっています」
レクレア・パティスリーでは在住日本人に大人気の日本風のケーキの数々を扱う中、孝子さん自身が一番好きなのはクッキーだと即答し、さまざまな焼き菓子も店頭販売されている。今後パティシエになる夢を持っている人たちへのメッセージを含み、次のように結んでくれた。
「ケーキだとスポンジなどを使ったフワッとしたものよりギュッとした食べ応えのあるタイプが好きで、ベイクド・チーズケーキが原点です。でもこの世界に憧れるようになった最初がクッキーでしたので、手作りのクッキーに対する思い入れは一番で、誰にも負けないと思っています（笑）。お菓子作りって、『この人のために』と誰かを思って作ると本当に美味しくなるんです。お店で売るケーキも、それを買ってくれる人の顔は見えないけれど、プロのパティシエになりたい人は『このケーキを食べる人が幸せな気持ちになってくれたらいいな』と思いながら、そして、お菓子作りが好きという気持ちを大切に作り続けることが何よりも大事だと思います」
L’eclair Patisserie
●672 Millitary Rd., Mosman ℡: (02)9960-7773 ■火～土9am-4pm、日9:30am-3pm 月休 instagram.com/leclair_patisserie
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