【※注：東レストランは2024年に移転、現在地の詳細等は公式サイトにてご確認を！→ azuma.com.au】
【今回の東レストランの最新取材YouTube動画はこちら！】
シティのグルメ＆ショッピング・コンプレックス、チフリー内にある高級日本食レストラン東は、2024年から始まるチフリー・タワーの開発工事に伴い移転することが決定、チフリーでの営業は12月30日（土）をもっていったん終了する。
オーナー・シェフ東公孝さん（前列中央）と東レストランのメンバー
東の歴史は27年前の1996年にさかのぼり、現在と同じオーナー・シェフの東公孝さんがまずはクロウズ・ネストのファルコン・ストリート沿いで客席数28という店からスタート、その後、同じファルコン・ストリート沿いの若干大きめの店舗へ、さらに2002年に現在地チフリーへ移転、クロウズ・ネスト時代の97年に初めてシドニー・モーニング・ヘラルド・グッド・フード・ガイド賞１ハットを受賞、チフリー時代にも３回受賞し、シドニーで最も格式ある日本食レストランとしての地位を確立した。オーストラリア国内の日本食店では珍しく8人の和食職人がいる強みを生かし、季節の地元食材を使った本格和食を提供、またソムリエが料理に合わせてワインや日本酒のペアリングを紹介、世界最難関と評される資格マスター・ソムリエを日本人初の世界最年少で取得した高松亨さんがワイン・リストの監修を行なっている。２カ月先まで予約が埋まっている寿司おまかせ（$300）、特別な機会にふさわしい会席料理（$250）、おしゃれなカクテルが楽しめるバー、ア・ラ・カルトのメイン・ダイニング、30人まで利用可能な個室、とさまざまなシチュエイションに合わせて楽しめることから大勢のファンを魅了し続けている。
30人まで利用可能な個室
お洒落なカクテルも充実
チフリーでの最終営業月間となる12月はランチ月〜金、ディナー月〜土で、今まで定休日だった月曜日と祝日の12月26日（火）ボクシング・デイも休まず営業している。かつ26日からのチフリー最終営業週は東さんの名を冠した公孝ランチ・ボックス（$88／ランチ）と10コースの特別会席メニュー（$250／ディナー／要予約）を用意。ほかにもクリスマス・ギフトに最適な東オリジナルの各種ドレッシングやソースなども販売。なお、移転先での営業開始は2024年中旬を予定しており、移転先は本誌にて近々正式発表するのでお楽しみに！
クリスマス・ギフトに最適な東オリジナルの各種ドレッシングやソース
【※注：東レストランは2024年に移転、現在地の詳細等は公式サイトにてご確認を！→ azuma.com.au】
Azuma
●Level 1, Chifley, 2 Chifley Square (Cnr. Phillip ＆ Hunter Sts.), Sydney TEL: (02)9222-9960 ■ランチ（月～金）12pm-、ディナー（月～土）月〜金6pm-、土5:30pm- ◇酒類ライセンスあり azuma.com.au
【ジャパラリア公式YouTubeチャンネル最新投稿】
●特別展「ラムセスとファラオたちの黄金」
●特別展「ルイーズ・ブルジョワ」
●レストラン取材：東
（※動画視聴は↓以下の画像ではなく↑上の赤い太字をクリック♪）
japaralia.com 