【今回の「レストラン・トシヤ」取材YouTube動画はこちら！】
クレモーン・ジャンクションからも近いミリタリー・ロード沿いにある、伝統的な日本食とフュージョン料理の両方が楽しめる「レストラン・トシヤ」。オーナー・シェフ甲斐俊也さんの下、2010年のオープン以来、今年で13周年を迎える。
今ではあちこちの店で見るようになったが、おそらくシドニーの日本食レストランで一番最初に考案したのは俊也さんだというのが業界関係者の間でも認識されているメニューに刺身タコス（1個$9.50）がある。餃子の皮をパリパリに揚げた中にダイス状に切って味付けした刺身をたっぷり詰めたもので、チリ・マヨネーズとみりんしょうゆがかかっていて、一口かじればメキシカンの辛さと日本食の旨みが広がり、まさに美味しいとこ取り。紫タマネギのシャキシャキ感とトビコのプチプチ食感がアクセントに。
刺身タコス（1個$9.50）
同店シグネチャーともいえるスパイシー・ヴォルケイノ・ロール・ロブスター（$39）はロブスターを１尾丸ごと使った贅沢かつ見た目もインパクト大の一皿で、ロブスターの天ぷらを巻いた寿司ロールの上にもロブスターの天ぷらと、その日の新鮮な刺身を混ぜ込んだタルタル・ソースがたっぷりと載る。ネギやトビコもトッピングされ、ソースは照り焼きとチリ・オイル。口に運ぶとピリッと辛さが効いていて、後からロブスターの甘みやマヨネーズのマイルドさが加わる。
スパイシー・ヴォルケイノ・ロール・ロブスター（$39）
イチジク入りサーモン・カルパッチョ（$22）はこれからの季節にサーヴされる限定メニュー。さっぱりとした甘みのイチジクが加わることで、また新しいタイプのカルパッチョに仕上がっている。プロシュットの塩気とディルの風味でお酒が進む一品。
イチジク入りサーモン・カルパッチョ（$22）
記者のイチ押しはマッシュルーム・チキン（$29）。軟らかいチキンと大きなポルトベッロ・マッシュルームが交互に何層にも重なり、香り高いポルチーニのソースを絡めたもの。このソースが絶品で隠し味に照り焼きソースも入っているそうだが見た目も味も、まるでファイン・ダイニングで出される一流の料理と遜色なし。
マッシュルーム・チキン（$29）
寿司＆刺身コンビネイション（$43）
創業10年以上とあり地元に根付いていることから夜は連日大賑わいで、ゆっくり食事したければ金土ランチがおすすめ。ランチは日本人に大人気の海鮮ちらしなどお得なランチ・セットが10種類以上あるほか、夜のメニューもすべてオーダー可能だし、３人から利用可能なバンケット・メニューも１人$55または$65の２種類あってこちらもお得。
Restaurant Toshiya
●1/283 Military Rd., Cremorne TEL: (02)8969-6989 ■ランチ（金土）12pm-2:30pm、ディナー（火～日）6pm-10pm ◇酒類ライセンスあり（ワインのみBYO可） toshiya.com.au
【ジャパラリア公式YouTubeチャンネル最新投稿】
●レストラン取材：居酒屋侍
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