広島出身オーナー・シェフによるシドニー初の広島風お好み焼きが楽しめるジャパン・オール・スターズ

 9月にクロウズ・ネストにオープンしたばかりの日本食レストランジャパン・オール・スターズ。広島出身かつ地元広島のお好み焼き有名店のほかシドニーでは長年寿司職人を務めたオーナー・シェフ榎(えのき)宗弘さんの下、居酒屋風メニューをリーズナブルな料金で提供。

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 同店シグネチャーはシドニー初の広島風お好み焼き(スタンダード$20、スペシャル$22、シーフード$24)。取材で出されたスペシャルは薄生地の上にキャベツ、豚バラ、チーズ、蒸しソバ、薄焼き卵を重ね、完璧な焼き加減。分厚いのにふわふわ感抜群で、キャベツの甘味と肉汁滴る豚バラのハーモニーを堪能。特製ソースとマヨがよく絡み、ふーふーしながら口に運べば至福の境地に。

広島風お好み焼き(スタンダード$20、スペシャル$22、シーフード$24/※写真はスペシャル)
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 広島焼きと一緒に注文したいのがネギ焼き($9)。青ネギをふんだんに使った生地に豚バラと天カスを加えたもっちりとした横長の一枚で、ヘルシーさとモチッと感が同居、こちらも青ネギに豚バラの旨味が加わり、同じく特製ソースとマヨの上からカツオブシとネギのみじん切りがたっぷり載って言うことなし。

ネギ焼き($9)
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 広島名物といえば牡蠣もお忘れなく。シドニーの日本食店では生または牡蠣フライが主流の中、同店は大ぶりの牡蠣を七味唐辛子をまぶして弱火でグリルしたグリルド・オイスター(5個$18)で勝負。つるんとした食感の中に牡蠣の濃厚なエキスが凝縮され、大根下ろしとネギがたっぷり入ったポン酢ダレに浸けていただく。

グリルド・オイスター(5個$18)
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 刺身盛り合わせ(ミディアム$35)はフィッシュ・マーケットからその日仕入れた旬なネタ満載で、取材時には色艶やかなタイにスキャンピ、ホタテ、サバなどが氷の敷かれた大皿にてんこ盛り。この料金でこれだけの種類と量を味わえるのは嬉しい限り。

刺身盛り合わせ(ミディアム$35)
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 和牛サイコロステーキ(200g: $32)はガーリックと黒コショウが効いた極上のステーキで、上質な脂肪が乗った肉は頬が落ちるほどの軟らかさ。さっぱり和風仕立てのソースも日本人にはたまらない。

和牛サイコロステーキ(200g: $32)
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 ほかにも何人かでシェアできる居酒屋メニューが盛りだくさんで、「え、こんなメニューもあるの?」という日本人向けのあれこれは、ぜひ実際に来店して確認を。

 ランチ・タイムにはお得な定食のほか、寿司ロール、唐揚げ、ポテト・ウェッジがセットになった学生向けランチ・スペシャル($8/+$2でソフト・ドリンク付き)もあり。

Japan All Stars

●98 Falcon St., Crows Nest ☎ 0449-681-980(予約SMSのみ) ■火~日12pm-10pm 月休 ◇酒類ライセンスあり(ワインのみBYO可) japanallstars.com.au

Kagajo'12-05