シドニー唯一の手打ち蕎麦の美味しさ変わらずの「寿限無&新ばし」

 シドニー唯一の手打ち蕎麦を筆頭に和食全般、そしてお好み焼きほかの本格鉄板焼きも楽しめるニュートラル・ベイの寿限無&新ばし。長年同店で蕎麦を打ってきたオーナー・シェフ自らが、コシのある打ち立てを提供したいと毎日用意する新鮮な蕎麦は、蕎麦通の在住日本人からも「一流蕎麦処の美味しさ!」と絶賛されています。

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新鮮で美味しい蕎麦が毎日生まれる電動石臼
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japaralia0719INDEX011草月流ユミコ・スーさんアレンジの美しい花が店内を飾る

 

 草月流の華道家ユミコ・スーさんが毎週アレンジする生け花が店内数個所に飾られた上品で落ち着いた雰囲気の下、テイブル席、小上がり席、そして鉄板カウンター席があり、どの席に座ってもすべてのメニューがオーダー可能。蕎麦や鉄板焼きだけでなくいずれの一品料理もワンランク上の美味しさなのが特徴で、接待などにも利用できます。

 このたび蕎麦メニューに牡蠣のみぞれせいろ($26)が仲間入り。片栗粉をまぶした牡蠣と香ばしい焼きネギ、そして春菊をサッと煮込んだ温かいつゆでいただく一品です。ぷりぷりの牡蠣、つゆに溶け出した片栗粉のとろみに大根下ろしのさっぱり感が絶妙で、艶のある蕎麦と絡めて口に運べば言うことなし。

牡蠣のみぞれせいろ($26)
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 鉄板焼きメニューからお好み焼き・寿限無スペシャル($22)は、イカとホタテが入った生地に豚バラをトッピングして焼き、さらに山盛りのネギ、そして大ぶりの海老2尾が載った豪華版。焼き加減も目を見張るほどのふわふわ感で、濃厚ソースがこれまた美味しいです。

お好み焼き・寿限無スペシャル($22)
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 鉄板焼きメニューからもう一品、脂の乗った豚バラのスライスでアスパラガスを巻いたアスパラ・ポーク($18)は、ガーリック・バターで炒めた豚バラと新鮮なアスパラの相性バッチリで、両者の旨味を自家製和風しょうゆドレッシングが引き出しています。ワサビ入り特製マヨも同店ならではのこだわり。

アスパラ・ポーク($18)
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 レンゲに入った自家製白ゴマ豆腐と楊枝で刺したブリのたたきの2人でシェアできる前菜2種盛り($12)は、フィンガー・フード感覚の見た目も可愛い一皿。もっちりとしたゴマ豆腐の上には蕎麦の実が載り、キノコなどでダシを取った薄味の特製ダレと一緒にいただけば、濃厚なゴマの風味がつるんと喉元を過ぎて最高。ブリのたたきは脂の乗ったブリでシャキシャキのレッド・オニオンを巻き、上から和風しょうゆドレッシングがかかってカルパッチョのようなさわやかな味わいです。

白ゴマ豆腐とブリのたたきの前菜2種盛り($12)
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Ju Ge Mu & Shimbashi

●246 Military Rd., Neutral Bay ☎ (02)9904-3011 ■ランチ(火・水・金・土)/12pm-2pm 、ディナー(火~日)/火~土6pm-9:30pm、日6pm-9pm 月休 ◇酒類ライセンスあり(金土ディナー以外はワインのみBYO可) jugemushimbashi.com.au