カウンター8席だけの特別空間で特別気分のディナーが楽しめるライタ・ノダ・シェフズ・キッチン

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“Raita Noda オリジナル・ポン酢”
プレゼント!

 シドニーの日本人シェフの中でも、その腕前が在住日本人のみならず全豪で高く評価されている野田雷太さんが2014年にサリー・ヒルズにオープンした日本食レストランライタ・ノダ・シェフズ・キッチン

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 店内はカウンター席のみ、それも8席のみという規模でありながら(貸切は最大10人まで可)、料理だけでなく世界各国の厳選されたワイン80種類近くを擁し、オープン初年度にレストラン&ケイタリング賞最優秀ニュー・レストラン賞を受賞したのを皮切りに、16年度ゴ・エ・ミヨ(ゴー・ミヨ)でもニュー・レストランのファイナリストに輝き、ゴー・ミヨ3年連続3ハット受賞、ゴー・ミヨが全国版になった本年度、全豪3万軒以上のレストラン中63位にランキングしました。最近ではこれまでの経験を生かし他店のフード/ドリンク・メニューのコーディネイト、 個人宅でのパーティや法人ファンクションなどのケイタリング・サーヴィスも行っています。

アミューズ:(左から)トマト・ウォーターとフレッシュ・アーモンドの白いガスパチョ、紅芯大根で巻いたライチー、イチジクのオリーヴ・オイル・パウダーがけ
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前菜その1:ソフト・シェル・クラブのタコス
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前菜その2:WA州フリーマントル産のタコをほうじ茶でゆでてポン酢オリーヴ・オイルで味付け
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前菜その3:(左から)スキャンピのミルフィーユ(フィンガー・ライムとカフィア・ライムのセヴィチェ、自家製海老せんべい)、ライムのアイオリ、チェリー・トマトとパルメジャーノのサラダ
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優しい味わいながらしっかりとしたダシの椀物
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 料理は数カ月ごとに変わる10コースのおまかせメニュー一本で$170、これにマッチング・ドリンクを付けると+$110。アミューズに始まり前菜3種、椀物、本日のお造り、メイン2種、そして1貫ずつ出される握り寿司5貫にデザートまで、いずれも意外な隠し味などをさりげなく盛り込んだりと雷太さんの一流シェフとしてのセンスが存分に反映されています。デザートなどを除き事前の仕込みはほとんどなく、握り寿司の酢飯も、ちょうどメインが出される頃合いにご飯が炊き上がるよう設定されているこだわりよう。マッチングもワインや日本酒だけでなく、例えばおつまみ感覚の前菜にはビールを合わせるなど洒落ています。

左端に被せられたグラスを1分後に取ると炙りスモークサーモンも顔を出す本日のお造り
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メインその1:銀むつの粕漬け
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メインその2:鹿児島和牛とブルー・マウンテン和牛のステーキ、ベイビー・コーン添え
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1貫ずつ出される握り寿司:左からコウイカの昆布締め、ホウボウ、マグロの漬け、南洋キンメダイ、サーモンハラス炙り
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デザート:タスマニアン・ペッパーが味にアクセントを添えるストロベリー・クリーム・ショートケーキ
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 雷太さんとその実子でオープニングから働いている桃太朗さんの2人だけで料理し、出来上がった料理も2人がカウンター越しに直接出してくれます。親子ならではの息の合った仕事ぶりを見ながらの極上料理とともに特別気分を堪能させてくれます。

雷太さん(右)と桃太朗さん親子の2人だけが料理からサーヴィングまですべてをこなす
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Raita Noda Chef’s Kitchen

●Shop 1, 222 Riley St., Surry Hills 予約:raitanoda.com.au ☎︎ 0451-068-815(SMSの問い合わせのみ/営業時間中の問い合わせの返信は翌日) ■月〜土7pm- 日休(貸切の場合、日曜の利用も相談可) ◇酒類ライセンスあり