「エイジュ」のクリスマス限定メニューに注目

 ピアモントのザ・スターから徒歩3分、ファイン・ダイニング出身でシェフ暦30年の岡崎英樹さんが今年8月にオープンしたフュージョン・ジャパニーズ・ダイニングエイジュでは、12月24日(月)ディナー時と25日(火)ランチ時にクリスマス限定メニューを用意、現在予約受付中(※24日はディナー営業、25日はランチ営業のみ)。

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 両日楽しめる5コースのクリスマス・セット・メニュー($79、マッチング・ワイン付き$125)は、夏らしいスイカのガスパチョとホタテのセヴィチェの冷製2種盛りに始まり、リコッタと豆腐を詰めたズッキーニ・フワラーの天ぷら、明太子スパゲティ、メインは和牛ランプ・ステーキまたは本日の魚料理から選べ、デザートは抹茶のブッシュ・ドゥ・ノエルという豪華さ。いずれの料理もフランスやイタリアなど英樹さんのシェフとしてのバックグラウンドを生かしたものをベイスに、どこかしらに和テイストを盛り込んでおり、繊細さが随所に光るオリジナリティに溢れています。

※以下に掲載の料理写真はいずれも12月いっぱいまで提供中の5コースの内容($59/ディナー限定)

スイカのガスパチョ〜ピクルスとサラミのスキュワー添えと、海老サラダのイカ墨ライス・クラッカー載せ
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豆腐とリコッタを詰めたズッキーニ・フラワーの天ぷら〜ビートルートのロースト添え
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フィッシュ・ラグー・スパゲティ〜柚子ミルク・フォーム載せ
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 それとは別に、こちらは12月25日(火)ランチ時のみの4コースのクリスマス・パスタ・ランチ($60、マッチング・ワイン付き$99)もあり、内容は上記クリスマス・セット・メニューから和牛ランプ・ステーキが含まれない代わりにパスタをメイン・サイズでいただけます。

選べるメインその1:鴨胸肉のロースト〜ケイル、ホウレンソウのピューレ、味噌クランブル添え
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選べるメインその2:本日の魚料理(写真はサーモンのグリル〜コチュジャン・トマト・ソース、発芽豆のサラダ、グリーンピースのピューレ添え)
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 ディナー・タイムの通常メニューはア・ラ・カルトのほかお得な5コース($59、マッチング・ワイン付き$100)が大人気。ここに写真を掲載の5コースのメニューは11月初旬にスタートしたばかりで12月24日と25日を除き年内いっぱいまで内容を変えずに提供中。ズッキーニ・フラワーの天ぷらはリコッタとなんと豆腐を詰めるという発想が未体験のあっさりとした味わいだし、サーモンやハマチ、海老などの魚介類がたっぷり入ったフィッシュ・ラグー・スパゲティには柚子ミルクの泡をこんもりトッピング。メインは鴨の胸肉のローストまたは本日の魚料理が選べ、取材の日は完璧な焼き加減のサーモンのグリルにコチュジャン・トマト風味のソースと発芽豆のサラダを添えたものでした。デザートはこちらも未体験のふわふわのパイナップル・ムースで大満足。

「パイナップル・ヌーベ(スペイン語で雲)」と名付けられたパイナップル・ムース〜ベリー、マンゴー・ピューレ、ココナツ・グラニータ添え
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 金土日のランチ・タイムには明太子スパゲティなど5種類のパスタがいずれも$20以下で楽しめます。

※12月24日(月)はディナーのみ、25日(火)はランチのみ営業で両日ともクリスマス限定メニューのみ提供(要予約)

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●196, Harris St., Pyrmont ☎︎ (02)8590-3433 ■ランチ(金~日)11:30am-2:30pm、ディナー(火〜日)火~木・日6pm-9pm(ラスト・オーダー)、金土6pm-9:30pm(同) ◇酒類ライセンスあり eiju.com.au

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