チャティーズこまちに素材にこだわった手作り発酵食品も仲間入り!

 子供にも安心して食べさせてあげられるものを、でも気軽に利用できる料金で提供したいと、オープン当初からオーガニックなどの安心素材を使用し、MSGを一切使わない日本の洋食メニューなどでお馴染みの、チャツウッドにある日本人経営のカフェ・レストランチャティーズこまち。最近、それらに加え手作り発酵食品を加えたヘルシーなメニューが増えているから注目。発酵食品は麹菌酵母菌乳酸菌納豆菌など、なるべく自然の素材と手作りでタレなどにも使用し、ソイヨーグルトになんと自家製納豆まで販売している。何種類もあるデザートも全部自家製で、ケーキはブラウニーを除きすべて米粉で作ったグルテンフリー客層の80%が日本人というから、こだわりの素材を用いつつ味も最高ということの何よりの証拠といえるでしょう。

chattieskomachi_ex1606.jpg

chattieskomachi_in1606.jpg

 人気の和牛ハンバーグセット(ランチ$13、ディナーは味噌汁付き+ご飯お代わり自由で$16)はBBQか和風ソースが選べます。和風はたっぷりの大根下ろしにさっぱりポン酢で日本人には本当に嬉しいですね。ハンバーグはオーダーが入ってからタネを一人前ずつ形作り、フワフワに焼き上げられます。

和牛ハンバーグ・セット(ランチ$13、ディナー$16)
chattieskomachi1606-1.jpg

 チキン南蛮セット(ランチ$14、ディナー同$18)は、ゆで卵をふんだんに使ったマイルドで優しい味わいのタルタルソース(もちろん自家製♪)が揚げ立てのチキンにドッサリ載せられ、こちらもご飯が進む一品。

チキン南蛮セット(ランチ$14、ディナー$18)
chattieskomachi1606-2.jpg

chattieskomachi1606-9.jpg

同店で出されるご飯(北秋田こまち)を炊く際に使用されるミネラル・ウォーター「白神山水」($3.50)

 

 肝心のご飯は北秋田こまちを同じ秋田県産のミネラルウォーター白神山水で炊くという贅沢さで、このこだわりはシドニーに数ある日本食レストランの中でも同店だけのはず。ご飯がとびきり美味しいからこそおかずの美味しさも一段と引き立つというもの。

 今回の取材の後の試食タイム中、「豆腐も10分くらいでできるんですよ」と卓上に小型鍋を置き日本から輸入した無調整豆乳ににがりを入れ、火にかけて熱々の豆腐をその場で作ってくれました。大豆本来のなんともいえないいい香りがする口当たりも最高になめらかなふわふわ豆腐を、熱々で黒豆じょうゆあるいはポン酢でいただく至福の時。近日中にメニューに登場予定とのことなのでお楽しみに! ちなみに鍋、スタンドにいずれも日本産の無調整豆乳1リットルとにがり(8袋8回分)がセットになった豆腐セット($80)も販売していて、これを使えば家でも簡単に手作り熱々豆腐が再現できます。

卓上で10分で完成の熱々豆腐も近日登場予定!
chattieskomachi1606-7.jpg

 手作りケーキは、日本の最新技術で北秋田こまちを粉砕した世界一粒子の細かい製菓用米粉「マイドルチェ」を使用したグルテン・フリー。シュークリーム($2.80)のシュー皮もマイドルチェ、さらにはグルテンもデイリー(乳製品)も使わず焼かれたシフォンケーキ($3.80)はそうとは気づかないほどコクがある。ロールケーキ($3.80)のしっとり感も普通の小麦粉で作ったスポンジと全く同じで感動的でさえあります。

左から時計回りにシュー・クリーム($2.80)、
シフォン・ケーキ($3.80)、ロール・ケーキ($3.80)

chattieskomachi1606-3.jpg

chattieskomachi1606-6.jpg

イケメン・バリスタ大塚裕介さんが淹れてくれるサイフォン・コーヒー

 

 そんなスウィーツに最強に合うのがサイフォンコーヒー($5)で、バイロンベイオーガニックのコーヒー豆を使用しています。

 

 

 

 

サイフォン・コーヒー($5)
chattieskomachi1606-6-2.jpg

 一方、子供に大人気なのが甘酒とイチゴのシャーベット($3.80)で、砂糖を使わず果物と甘酒の甘みで優しい味わい。パイナップル味もあり、カップ入りで購入できます。

甘酒とイチゴのシャーベット($3.80)
chattieskomachi1606-8.jpg

Chattie’s Komachi

●Shop 56 / 47 Neridah St., Chatswood ☎ (02)9413-2866 ■ランチ(月~土)12pm-2pm、ディナー(木~土)6pm-9pm ◇BYO komachi-natural.com.au

chattieskomachi1606-0.jpg