寿司スタジオのカウンターで握り立ての寿司を食べる醍醐味を!

 木目の温かい雰囲気抜群のカウンターで慣れた手つきで素早く、でも一貫ずつ丁寧に寿司を握る、寿司シェフ歴30年のヴェテラン・オーナー・シェフ上田たかさんがニュートラル・ベイに構える寿司スタジオ

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 寿司おまかせ(10貫$45)が食べられるカウンター席は、たかさん目当ての日本人客で平日でも予約で埋まります。カウンター目の前にズラリと並んだネタは毎朝たかさん自らフィッシュマーケットで仕入れているため、アジ、サバ、イワシなど小魚類に至るまで常に新鮮。キスやマトウダイなどの昆布締めは常時用意しているといいます。

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 カウンターの予約が取れなかった場合も、テイブル席で12貫の握りと巻き物の寿司盛り合わせ上($36.80)が頼め、こちらも至福の美味しさ。

握り12貫と巻き物の寿司盛り合わせ上($36.80)
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 もちろん寿司以外のメニューも豊富で、中でも数多く取りそろえた日本酒に合う極上の酒の肴各種に注目。どの品も酒好きにはたまらないドンピシャな味だし、シドニー中探しても手作りのイカ肝の味噌漬け($5.50)を出す店はなかなかないでしょう。2日間漬け込んだ肝の薄造りはトロッとした口当たりにコリッとした食感とコクが素晴らしいです。

イカ肝の味噌漬け($5.50)
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 クリーム・チーズの味噌漬け($6)も意外や日本酒と合う一品。

クリーム・チーズの味噌漬け($6)
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 アジのなめろう($5)はほんのり甘めの味噌に和えてあります。

アジのなめろう($5)
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 キュウリの一本漬け($4.50)も見事な漬け加減で一本ペロリ。

キュウリの一本漬け($4.50)
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 3種類の銘柄が楽しめる日本酒テイスティング($12.50)と合わせて頼むとより味わいを楽しめます。

日本酒テイスティング($12.50)
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衣パリパリ、海老とホタテのすり身を詰めた中ふんわりの
花ズッキーニのフライ($12)
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Sushi Studio

●75 Military Rd., Neutral Bay ☎ (02)9953-7317 ■月水木日6pm-10pm、金土6pm-10:30pm 火休 ◇酒類ライセンスあり(ワインのみBYO可)

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